Стабилизаторы и эмульгаторы

Композиции стабилизаторов и эмульгаторов MAYMIX

Серия MAYMIX состоит из усовершенствованных композиций стабилизаторов и эмульгаторов, предназначенных для применения в молочной и кисломолочной продукции. Стабилизаторы и эмульгаторы для молочной продукции серии MAYMIX улучшают вкус, вязкость, текстуру готового продукта, стабилизируют сгусток. В ряду стабилизирующих систем MAYMIX представлены смеси, позволяющие аэрировать молочные продукты. Возможное применение: домашний йогурт, греческий йогурт, питьевой йогурт, айран, кефир, ряженка, мороженое, мягкое мороженое, молочный шербет ( щербет ), пудинг, взбитые сливки.

Кроме того, в особых случаях по заявкам клиентов осуществляется услуга индивидуальной разработки «Tailor-Made».

Подробная информация о стабилизаторах и эмульгаторах для молочной продукции:

Стабилизатор для мороженого

Стабилизаторы для мороженного — вещества, которые вводят в смеси мороженного, чтобы улучшиться структуру и консистенцию. Происходит связь части свободной воды, увеличение вязкости и взбиваемости, повышают дисперсность воздушных пузырьков. Благодаря этому происходит формирование мелких кристаллов льда внутри мороженного, лучшей сохраняется структура продукта и уменьшает таяние.

Стабилизатор для йогурта

В производстве кисломолочных питьевых продуктов одним из основных процессов является формирование сгустка. Правильная консистенция и хороший сгусток йогурта создается при использовании высококачественного сырья, при правильном соблюдении технологии, использовании стабилизаторов. Во время его создания образуется необратимо-разрушающиеся связи. Синерезис — основной порок кисломолочных продуктов. Самопроизвольное уплотнение структуры происходит в результате производства синерезиса.

Для покупки стабилизаторов или эмульгаторов молочной промышленности звоните по телефону или воспользуйтесь обратной связью!

Подробнее